Mousse de Iogurte Grego com Frutos vermelhos

Ingredientes :

8 pacotes de Iogurte grego (pode ser marca branca)
1 pacote de bolacha digestiva
1 pacote de frutos vermelhos congelado
Açúcar qb

Preparação :

Derreter  os  frutos vermelhos em lume brando num tacho com açúcar e ir mexendo até ficar em ponto de estrada ( deixar ficar uns frutos inteiros) e depois deixar arrefecer.







Ralar a bolacha.


Depois colocar às camadas numa taça pela seguinte ordem : iogurte, frutos vermelhos, bolacha. se for numa taça transparente quanto mais camadas se fizer mais bonita fica, se não for transparente distribuir os ingredientes  +/- por 3 camadas de cada.

Se for para servir passado 3 horas colocar no congelador senão colocar no frigorífico.

Mousse de Frutos vermelhos

Ingredientes:

- 4 colheres de açúcar
- 2 pacotes de natas
- 1 pacote de frutos vermelhos congelados
- Aroma de baunilha e limão para o chantily
- Açucar qb

Derreter  os  frutos vermelhos num tacho com o açúcar qb e até ficar em ponto de estrada.

Juntar o açucar às natas e bater até ter chantilly ( juntar aroma de baunilha e umas gotas de limão)

Depois de frio juntar os frutos vermelhos ao chantilly envolvendo e não bater para não desfazer o chantilly.

Decorar com folha de hortelã.

De regresso com a Irmã Raquel:)

…,e terminada a época de FÉRIAS...We’re Back para mais, espectaculares e maravilhosas sinfonias de sabores ,com todo o carinho que só nós lhes sabemos dar...

Parfait de Toblerone

Ingredientes:

1 chavena (chá) de açúcar
1/2 chavena (chá) de água
1/2 chavena (chá) de toblerone picado
6 gemas
2 chavena (chá) natas
1 dose de licor Beirão

Preparação:

Junte o açúcar, a água, o chocolate picado e a casca de laranja em uma panela. Leve ao fogo e mexa até que comece a ferver. Continue mexendo até que o açúcar e o chocolate derretam. Deixe ferver por uns 3 minutos e retire a casca da laranja.
Enquanto isso, em uma batedeira, bata as gemas até que fiquem claras. Despeje lentamente a mistura de chocolate , batendo sem parar. Continue batendo até que a mistura esfrie completamente. Retire da batedeira. Acrescente as natas aos poucos, misturando cuidadosamente. Junte o licor beirão. Misture bem. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico até que fique firme, por cerca de 3 horas. No momento de servir decore com cascas de laranja

Espadarte com legumes

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de lombos de Espadarte em cubos
4 colheres de sopa de azeite
3 dl de água
1 cubo de caldo de peixe
1 cebola
1 cravinho
3 cenouras
2 alhos franceses pequenos
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
1 dl de natas
½ limão
sal
pimenta

Preparação:
Enxugue os cubos de espadarte muito bem e frite de todos os lados no azeite quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o espadarte e reserve o caldo.
Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemas com as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de espadarte. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz basmati.

Sugestão: a receita original é de Tamboril, mas eu Usei espadarte :) porque sou muito aventureira

Camarões ao alho

Ingredientes:
800 gramas de camarões
100 ml de azeite
4 dentes de alho
1 cálice de brande/whisky
1 ramo de coentros
Sal e pimenta

Preparação:
Aqueça o azeite e junte os camarões. Core-os bem dos dois lados. Junte os alhos esmagados e deixe fritar durante 5 minutos. Retire os camarões e tempere-os de sal e pimenta. Acrescente o brande ao molho e flameje. Sirva os camarões com os alhos, polvilhados com coentros e regados com o molho.

Iced Tea de Licor beirão

Ingredientes:

1 garrafa de 1.5l de Lipton Ice Tea frutos Vermelhos
4 dl de Licor Beirão
1 laranja
1 lima
folhas de hortelã
gelo a gosto


Preparação:
Corte a laranja e a lima em rodelas. Num jarro grande junte o Licor Beirão com o Ice Tea bem fresco. Misture bem, adicione as folhas de hortelã e os cubos de gelo.
Sirva de imediato.

Doce de Leite Condensado com Morangos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate (aquelas que o jorge gosta)

1 emb de Morangos

Preparação:

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.
Junte os iogurtes e misture bem.
Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado.
Dispor numa taça, cobrir com as restantes bolachas picadas e no momento de servir pôr os morangos partidos aos quadrados por cima.

Folhado de Atum com Chutney de Manga

Ingredientes:

5 postas de Atum Fresco

1 emb de Chutney de Manga

2 emb. massa folhada

sal e pimenta

1 ovo

Preparação:

Dispor o atum sobre a massa, temperando-o com sal, azeite e pimenta e cobrindo-o com o chutney. Fechar os bordos da massa salpicando-a com agua fria. Pincelar com ovo batido e assar em forno a 180º durante 15min ou até dourar.

Servir com arroz de pinhoes e passas (fazer arroz normal e quase no final da cozedura juntar sultanas e pinhoes previamente "torrados" na frigideira uns 5 min sem qualquer gordura)

Legumes no Forno

Ingredientes:

2 Beringelas

1 Courgette

2 Cenouras

1 Alho Frances

2 Queijos Mozzarela

1 emb cogumelos frescos

alho

pesto

Cortar os ingredientes (vegetais) e saltear numa frigideira. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Distribuir por taças juntando o queijo, pôr algum pesto e levar ao forno.

Ao fim de 15 min no forno servir.

Russian Sunrise (aka "a Desgraça")

Ingredientes:

3 doses Vodka

6 doses Sumo Tropical

Groselha

Gelo

Outra opção é juntar tudo a olho. O resultado é sempre bom!

Pêra cozida com Queijo de Azeitão

4 Pêras Rocha pequenas
0,1 lt Água
0,1 dl Moscatel de Setúbal
70 gAçúcar
1 uni. de Anis Estrelado
zesto ½ Limão
1 saqueta Chá de Erva Cidreira
4 c.de sobremesa deQueijo de Azeitão

Preparação:

Descasque as pêras de forma torneada e leve-as ao lume com água,
moscatel e açúcar. Quando levantar fervura junte o anis estrelado
e o zesto de limão. Quando as pêras estiverem cozidas mas sem
se desfazerem apague o lume e junte a saqueta do chá. Deixe em
infusão durante 15 minutos. Depois retire as pêras e reserve a calda.
Deixe arrefecer e se necessário coloque no frigorífico.
Na hora de servir, corte as pêras em metades. Com a ajuda de uma
colher de sobremesa retire o caroço central das pêras e no seu lugar
coloque o queijo de azeitão (1 colher de sobremesa para cada pêra).
finalização:
Regue as pêras com a calda reservada e decore com estrela
de anis ou raminhos de erva cidreira

Pâté de Cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas
100 g de Vaqueiro com Azeite
250 g de cogumelos
1 cebola
sal
pimenta
100 g de queijo fresco em creme
molho inglês
cebolinho ou tomilho fresco

Preparação
Deite a Vaqueiro com Azeite numa frigideira e leve a derreter sobre lume brando enquanto lava, enxuga e pica os cogumelos. Deite-os na frigideira e aumente o lume. Descasque e
pique a cebola e adicione-a aos cogumelos. Tempere com sal e pimenta e salteie durante 5 minutos.
Deite a mistura no copo da varinha mágica ou no copo misturador, junte o queijo, 2 a 3 gostas de molho inglês e triture até ficar obter uma pasta. Perfume com cebolinho picado ou folhinhas de tomilho fresco.

Açorda do Mar no Pão

Ingredientes para 4 pessoas

1 pão saloio grande ou 4 mais pequenos
1 cebola picada
2 a 3 dentes de alho esborrachados
100 g de Vaqueiro com Azeite
3 a 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate em pedaços)
1 folha de louro
300 g de camarões 20/30 ou de mistura de mariscos congelada
sal
pimenta ou piripiri
1 a 2 ovos (opcional)
coentros picados

Preparação

Corte uma tampa ao pão, ou pães, e tire o miolo. Ponha o pão escavado no forno e ligue-o para o mínimo só para secar um pouco e manter o pão quente.
Cubra o miolo com água e deixe embeber. Entretanto, ponha a refogar a cebola e os alhos com a Vaqueiro com Azeite. Quando começarem a alourar, junte o tomate em pedaços, o louro e os camarões ou mistura de mariscos. Tape e deixe apurar cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta ou piripiri. Tire a folha de louro e adicione o miolo de pão espremido. Deixe secar mexendo de vez em quando. Se gostar junte 1 a 2 ovos, mexendo logo e energicamente. Perfume com um generoso punhado de coentros picados e sirva dentro do pão

Semifrio de amora

Ingredientes:
6 folhas de gelatina,
A lata de Leite condensado
4 colheres de sopa de queijo mascorpone
1 c. de sobremesa de sumo de limão
300g de amora

Preparação

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por 5 minutos, espremer e derreter em banho-maria.
Bater as natas bem firmes, juntar de Leite condensado, queijo mascorpone e agelatina dissolvida, e envolver tudo.
Dividir o preparado em duas partes e juntar a uma delas o sumo de limão as amora trituradas.
Forrar uma forma redonda com película aderente e verter o creme de amora e reservar no frigorifico por 30 min.
Passado esse tempo, deitar o creme restante na forma, levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar e decorar a gosto.

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

750g de bacalhau grosso
1,200kg de batatas
4 ovos
1 cebola média
1 ramo de salsa picada
pimenta q.b

Preparação:

Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa, mexe-se bem e tempera-se com pimenta.
Seguidamente juntam-se os ovos e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente

Pescada à poveira

Ingredientes:
1 molho de grelos;
500g batatas
4 postas de pescada
2 cebolas
1,5 dl azeite
1 c. (café) de colorau
1 c. (de sopa) de vinagre
2 ovos cozidos
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Arranjar, lavar e cozer os grelos em água temperada com sal. Cozer, à parte, as batatas e o peixe. Picar as cebolas e refogá-las no azeite. Juntar o colorau, sal e pimenta. Refogar mais um pouco e refrescar com o vinagre.

Ferver por mais um minuto. Colocar os grelos, as batatas, o peixe e os ovos cozidos na travessa e regar com o molho anterior.

Tábua de queijos com tâmaras, uvas e pão de nozes

Para: 8 pessoas
Preparação: 30 minutos
Cozedura: 40 minutos

Ingredientes
8 tâmaras médias frescas (800 g) cortadas ao meio
55 g de açúcar amarelo
200 g de uvas moscatel
Pão de tâmaras e nozes
170 g de tâmaras secas sem caroço
60 g de manteiga
2 colheres de mel
200 g de açúcar amarelo
180 ml de água
1/2 colher de bicarbonato
2 colherzinhas de gengibre moído
1 ovo ligeiramente batido
50 g de nozes descascadas e partidas
300 g de farinha com fermento

Preparação
1. Coloque as tâmaras, cortadas ao meio, sobre o tabuleiro do forno. Polvilhe-as com açúcar.
2. Asse as tâmaras sob o grill durante dez minutos ou até que o açúcar derreta e as tâmaras alourem. Sirva-as com os queijos, o pão de nozes e as passas.
Pão de tâmaras e nozes
1. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus. Unte as formas redondas (com tampa de 8x17cm).
2. Misture as tâmaras, a manteiga, o mel, o açúcar e a água numta tacho. Mexa em lume lento até que o açúcar se dissolva; leve então a ferver. Retire do lume e deixe amornar. Incorpore o bicarbonato, o gengibre, o ovo, as nozes e a farinha e misture bem.
3. Com uma colher deite a massa nas formas preparadas e ponha-lhes as tampas. Coloque-as no tabuleiro do forno; coza a temperatura média durante 40 minutos. Deixe arrefecer os pães nas formas cerca de dez minutos e coloque-os depois na grelha.
Dica
Se não tiver formas redondas pode usar em alternativa formas para bolo de 8x26cm. Pode conservar este pão de tâmaras e nozes envolto em película transparente até três meses no congelador.

Crème brulée de lima

Ingredientes
6 gemas
70g de açúcar
1 lima
½ c.(sopa) de raspa de gengibre
5 dl de natas
Açúcar para queimar

Preparação
Bater as gemas com o açúcar, juntar 1 c.(sopa) de sumo de lima, raspa da sua casca e o gengibre.
Levar as natas ao lume até levantar fervura. Deitar sobre a mistura anterior, mexendo rapidamente.
Deitar o preparado em tacinhas, levar ao forno, a 170º, num tabuleiro com água.
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico por 2 horas. Antes de servir polvilhar com o açúcar e queimar com a ajuda do maçarico.
Decorar com fatias de lima com a casaca.

Tranches de salmão com caramelo picante

Ingredientes para 4 pessoas
400g de salmão cortado às tranches
Caramelo:
200ml de molho teriaky
20g gengibre ralado
40 ml de saké

Preparação
Começar pelo caramelo:
Misturar o molho teriaky com o gengibre ralado e o saké. Depois envolver as tranches de salmão e deixar marinar durante 60 min.
No fim colocar no forno a 180º durante 20min.