Espadarte com legumes

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de lombos de Espadarte em cubos
4 colheres de sopa de azeite
3 dl de água
1 cubo de caldo de peixe
1 cebola
1 cravinho
3 cenouras
2 alhos franceses pequenos
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
1 dl de natas
½ limão
sal
pimenta

Preparação:
Enxugue os cubos de espadarte muito bem e frite de todos os lados no azeite quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o espadarte e reserve o caldo.
Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemas com as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de espadarte. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz basmati.

Sugestão: a receita original é de Tamboril, mas eu Usei espadarte :) porque sou muito aventureira