Espadarte com legumes

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de lombos de Espadarte em cubos
4 colheres de sopa de azeite
3 dl de água
1 cubo de caldo de peixe
1 cebola
1 cravinho
3 cenouras
2 alhos franceses pequenos
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
1 dl de natas
½ limão
sal
pimenta

Preparação:
Enxugue os cubos de espadarte muito bem e frite de todos os lados no azeite quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o espadarte e reserve o caldo.
Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemas com as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de espadarte. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz basmati.

Sugestão: a receita original é de Tamboril, mas eu Usei espadarte :) porque sou muito aventureira

Açorda do Mar no Pão

Ingredientes para 4 pessoas

1 pão saloio grande ou 4 mais pequenos
1 cebola picada
2 a 3 dentes de alho esborrachados
100 g de Vaqueiro com Azeite
3 a 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate em pedaços)
1 folha de louro
300 g de camarões 20/30 ou de mistura de mariscos congelada
sal
pimenta ou piripiri
1 a 2 ovos (opcional)
coentros picados

Preparação

Corte uma tampa ao pão, ou pães, e tire o miolo. Ponha o pão escavado no forno e ligue-o para o mínimo só para secar um pouco e manter o pão quente.
Cubra o miolo com água e deixe embeber. Entretanto, ponha a refogar a cebola e os alhos com a Vaqueiro com Azeite. Quando começarem a alourar, junte o tomate em pedaços, o louro e os camarões ou mistura de mariscos. Tape e deixe apurar cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta ou piripiri. Tire a folha de louro e adicione o miolo de pão espremido. Deixe secar mexendo de vez em quando. Se gostar junte 1 a 2 ovos, mexendo logo e energicamente. Perfume com um generoso punhado de coentros picados e sirva dentro do pão

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

750g de bacalhau grosso
1,200kg de batatas
4 ovos
1 cebola média
1 ramo de salsa picada
pimenta q.b

Preparação:

Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa, mexe-se bem e tempera-se com pimenta.
Seguidamente juntam-se os ovos e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente

Pescada à poveira

Ingredientes:
1 molho de grelos;
500g batatas
4 postas de pescada
2 cebolas
1,5 dl azeite
1 c. (café) de colorau
1 c. (de sopa) de vinagre
2 ovos cozidos
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Arranjar, lavar e cozer os grelos em água temperada com sal. Cozer, à parte, as batatas e o peixe. Picar as cebolas e refogá-las no azeite. Juntar o colorau, sal e pimenta. Refogar mais um pouco e refrescar com o vinagre.

Ferver por mais um minuto. Colocar os grelos, as batatas, o peixe e os ovos cozidos na travessa e regar com o molho anterior.

Tranches de salmão com caramelo picante

Ingredientes para 4 pessoas
400g de salmão cortado às tranches
Caramelo:
200ml de molho teriaky
20g gengibre ralado
40 ml de saké

Preparação
Começar pelo caramelo:
Misturar o molho teriaky com o gengibre ralado e o saké. Depois envolver as tranches de salmão e deixar marinar durante 60 min.
No fim colocar no forno a 180º durante 20min.

Peixe com Leite de Coco

800g Medalhões Pescada

1 pacote Sopa de Cebola

1 embalagem Leite Coco

´Pré-aquecer o forno a 180º.

Descongelar o peixe, passar o peixe pela sopa de cebola, colocar numa assadeira e deitar o leite de coco por cima.

Levar ao forno a 180º durante 45min. Virar se necessário.