Mousse de Iogurte Grego com Frutos vermelhos

Ingredientes :

8 pacotes de Iogurte grego (pode ser marca branca)
1 pacote de bolacha digestiva
1 pacote de frutos vermelhos congelado
Açúcar qb

Preparação :

Derreter  os  frutos vermelhos em lume brando num tacho com açúcar e ir mexendo até ficar em ponto de estrada ( deixar ficar uns frutos inteiros) e depois deixar arrefecer.







Ralar a bolacha.


Depois colocar às camadas numa taça pela seguinte ordem : iogurte, frutos vermelhos, bolacha. se for numa taça transparente quanto mais camadas se fizer mais bonita fica, se não for transparente distribuir os ingredientes  +/- por 3 camadas de cada.

Se for para servir passado 3 horas colocar no congelador senão colocar no frigorífico.

Mousse de Frutos vermelhos

Ingredientes:

- 4 colheres de açúcar
- 2 pacotes de natas
- 1 pacote de frutos vermelhos congelados
- Aroma de baunilha e limão para o chantily
- Açucar qb

Derreter  os  frutos vermelhos num tacho com o açúcar qb e até ficar em ponto de estrada.

Juntar o açucar às natas e bater até ter chantilly ( juntar aroma de baunilha e umas gotas de limão)

Depois de frio juntar os frutos vermelhos ao chantilly envolvendo e não bater para não desfazer o chantilly.

Decorar com folha de hortelã.

Parfait de Toblerone

Ingredientes:

1 chavena (chá) de açúcar
1/2 chavena (chá) de água
1/2 chavena (chá) de toblerone picado
6 gemas
2 chavena (chá) natas
1 dose de licor Beirão

Preparação:

Junte o açúcar, a água, o chocolate picado e a casca de laranja em uma panela. Leve ao fogo e mexa até que comece a ferver. Continue mexendo até que o açúcar e o chocolate derretam. Deixe ferver por uns 3 minutos e retire a casca da laranja.
Enquanto isso, em uma batedeira, bata as gemas até que fiquem claras. Despeje lentamente a mistura de chocolate , batendo sem parar. Continue batendo até que a mistura esfrie completamente. Retire da batedeira. Acrescente as natas aos poucos, misturando cuidadosamente. Junte o licor beirão. Misture bem. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico até que fique firme, por cerca de 3 horas. No momento de servir decore com cascas de laranja

Doce de Leite Condensado com Morangos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate (aquelas que o jorge gosta)

1 emb de Morangos

Preparação:

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.
Junte os iogurtes e misture bem.
Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado.
Dispor numa taça, cobrir com as restantes bolachas picadas e no momento de servir pôr os morangos partidos aos quadrados por cima.

Semifrio de amora

Ingredientes:
6 folhas de gelatina,
A lata de Leite condensado
4 colheres de sopa de queijo mascorpone
1 c. de sobremesa de sumo de limão
300g de amora

Preparação

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por 5 minutos, espremer e derreter em banho-maria.
Bater as natas bem firmes, juntar de Leite condensado, queijo mascorpone e agelatina dissolvida, e envolver tudo.
Dividir o preparado em duas partes e juntar a uma delas o sumo de limão as amora trituradas.
Forrar uma forma redonda com película aderente e verter o creme de amora e reservar no frigorifico por 30 min.
Passado esse tempo, deitar o creme restante na forma, levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar e decorar a gosto.

Crème brulée de lima

Ingredientes
6 gemas
70g de açúcar
1 lima
½ c.(sopa) de raspa de gengibre
5 dl de natas
Açúcar para queimar

Preparação
Bater as gemas com o açúcar, juntar 1 c.(sopa) de sumo de lima, raspa da sua casca e o gengibre.
Levar as natas ao lume até levantar fervura. Deitar sobre a mistura anterior, mexendo rapidamente.
Deitar o preparado em tacinhas, levar ao forno, a 170º, num tabuleiro com água.
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico por 2 horas. Antes de servir polvilhar com o açúcar e queimar com a ajuda do maçarico.
Decorar com fatias de lima com a casaca.

Semifrio de Bolacha

bolacha torrada q.b
250 gr queijo mascarpone
4 ovos
100 gr açúcar
café forte

4 folhas de gelatina
cacau em pó q.b.

Bater muito bem as gemas com o açúcar Juntar o queijo e bater bem e envolver as folhas de gelatina previamente derretidas no micro ondas.Bater as claras em castelo e envolver na massa.Passar as bolachas no café frio e colocar no fundo de uma forma de aro amovível, de maneira a que cubra o fundo por completo, colocar um pouco de creme e novamente bolachas até acabar os ingredientes tendo que acabar com creme polvilhar com bolacha triturada e cacau em pó

e desenformar só na hora de servir

Quente e Frio

 

Gelado de Nata

1 tablete Chocolate Pantagruel

Leite q.b.

1 colher sopa Manteiga

 

Partir o chocolate aos pedaços colocar uma panela com um fundo de leite em lume brando.

Ir mexendo. Juntar a manteiga, mexer sempre e acrescentar leite até ficar cremoso.

 

Numa taça colocar gelado nata e o chocolate quente por cima.

Enfeitar com palito de bolhacha.

Mini cheesecakes de framboesas

1 chávena (10) bolachas digestivas ou de aveia, esmagadas
40g de manteiga sem sal, derretida
400g de queijo creme natural (tipo philadelfia)
100g de creme fraiche
3/4 chávena de açúcar
1 ovo
1 gema
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de raspa de lima
½ chávena de framboesas congeladas, a temperatura ambiente

1 Aqueça o forno a 170º. Forre um tabuleiro de queques com formas de papel.2 Misture as bolachas com a manteiga numa tigela. Divida a mistura pelas formas de papel, pressionando contra a base para aderir. Guarde no frigorífico.3 Misture o queijo creme fraiche e açúcar numa batedeira ate ficar fofo e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de cada adição.4 Junte a baunilha e lima. Bata de novo. Retire o tabuleiro preparado do frigorífico. Divida a mistura pelas formas.5 Coloque 3 a 4 framboesas por cima da mistura de queijo.6 Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos ou até começarem a ganhar cor.7 Retire do forno e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico até servir.

Panacota com Molho de Frutos Silvestres

PANACOTA

1 lt de natas

4 colheres de sopa de açúcar

5 folhas de gelatina branca

1 colher café de essência de baunilha

limoncello (licor de limão, eu não usei)

Coloque as folhas de gelatina de molho, misture os restantes ingredientes num tachinho e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem para não deixar grumos. Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico cerca de 2 horas (até solidificar).

Molho de Frutos Silvestres

450 gr de frutos silvestres congelados

5 ou seis morangos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinho do Porto

2 paus de canela

umas folhinhas de hortelã

Retirar o pé aos morangos, lavá-los e cortá-los em 4, colocar os morangos num tachinho com os restantes ingredientes (excepto a hortelã, que se acrescenta apenas momentos antes de apagar o fogão) e deixar ferver até que obtenha a consistência desejada (não esquecer que quando arrefecer fica mais solido).

Por fim passar uma faca pelas bordas das tacinhas da panacota e mergulhar as tacinhas numa taça com água fervente para que se descolem da taça (este procedimento deve ser rápido, se se distrair e demorar muito tempo ficam ligeiramente derretidas como as minhas). Desenformar e servir com o molho de frutos silvestres.

Pão de Ló de Ovar

Ingredientes:

16 ovos

250 gr de açucar

100 gr de farinha (com fermento)

1 folha de papel almaço

Preparação:

Bater, durante 15 minutos, 4 ovos inteiros com as 12 gemas e o açucar.

Envolver no preparado a farinha.

Forrar a forma com o papel e colocar a massar dentro.

Deixar cozer 30 min em forno preaquecido a 180º

Tiramisú

Ingredientes:

250gr mascarpone

150gr bolacha aveia (1 pacote) ou 18 palitos champanhe

100gr açúcar

3 ovos

1 taça de café (opcional: com cálice de brandy, cointreau ou conhaque)

50gr chocolate amargo

Servir em taça de vidro alta e cilíndrica.

Bater o açúcar com as gemas. Juntar o mascarpone batido até obter um creme fofo e macio. Bater as claras em castelo bem firme e misturá-las lentamente com o preparado de mascarpone.

Humedecer as bolachas/palitos em café e colocar uma camada no fundo da taça. De seguida fazer camada com preparado de mascarpone e assim sucessivamente. Terminar com camada de mascarpone.

Colocar por cima chocolate em pó e algumas raspas de chocolate para decorar (só quando for para servir para não “borratar”).