Tábua de queijos com tâmaras, uvas e pão de nozes

Para: 8 pessoas
Preparação: 30 minutos
Cozedura: 40 minutos

Ingredientes
8 tâmaras médias frescas (800 g) cortadas ao meio
55 g de açúcar amarelo
200 g de uvas moscatel
Pão de tâmaras e nozes
170 g de tâmaras secas sem caroço
60 g de manteiga
2 colheres de mel
200 g de açúcar amarelo
180 ml de água
1/2 colher de bicarbonato
2 colherzinhas de gengibre moído
1 ovo ligeiramente batido
50 g de nozes descascadas e partidas
300 g de farinha com fermento

Preparação
1. Coloque as tâmaras, cortadas ao meio, sobre o tabuleiro do forno. Polvilhe-as com açúcar.
2. Asse as tâmaras sob o grill durante dez minutos ou até que o açúcar derreta e as tâmaras alourem. Sirva-as com os queijos, o pão de nozes e as passas.
Pão de tâmaras e nozes
1. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus. Unte as formas redondas (com tampa de 8x17cm).
2. Misture as tâmaras, a manteiga, o mel, o açúcar e a água numta tacho. Mexa em lume lento até que o açúcar se dissolva; leve então a ferver. Retire do lume e deixe amornar. Incorpore o bicarbonato, o gengibre, o ovo, as nozes e a farinha e misture bem.
3. Com uma colher deite a massa nas formas preparadas e ponha-lhes as tampas. Coloque-as no tabuleiro do forno; coza a temperatura média durante 40 minutos. Deixe arrefecer os pães nas formas cerca de dez minutos e coloque-os depois na grelha.
Dica
Se não tiver formas redondas pode usar em alternativa formas para bolo de 8x26cm. Pode conservar este pão de tâmaras e nozes envolto em película transparente até três meses no congelador.