Quantidade: 4 – 5 porções
Ingredientes
2 beringelas, cortadas em rodelas
Sumo de limão q.b.
450g de Soja
2 cebolas picadas
2 a 3 alhos picados
1 pau de canela
400g de tomate pelado
Salsa a gosto
Azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
2 ovos
300ml de iogurte natural magro
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou queijo mozarella
Preparação
Corte as beringelas em rodelas e regue-as com limão para que não oxidem.
Numa panela colocar cebola e olho e azeite a alourar… depois juntar a soja e o pau de canela até tostar.
Corte o tomate em pedaços e junte à soja. Adicione também a salsa, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozer durante 20 minutos ou até a soja ficar pronta. Retire o pau de canela.
Bata os ovos numa tigela. Junte, batendo o iogurte e tempere com sal e pimenta.
Numa assadeira colocar no fundo um bocadinho do preparado de iogurte só para untar a assadeira, depois colocar às camadas as rodelas de beringela e o preparado de soja - juntando à soja o preparado de iogurte (quantidades pequenas de maneira a que sobre a maior parte para última camada).
A última camada será de beringela coberta com o restante molho de iogurte. Polvilhar com o queijo.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, ou até ficar tostado. Sirva quente, directamente da assadeira.
Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com/2009/08/12/moussaka-grega/
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