Cannelloni Ricotta e Spinaci

Ingredientes (4 pessoas):

500gr espinafres crus

400gr de ricota

50gr de parmesão ralado

250gr de cannelloni

1 embalagem de natas

1lt de molho bechamel

1 colher de sopa de manteiga

½ cebola muito picada

queijo ralado para cobertura

sal, pimenta e noz moscada

Preparar os espinafres para cozer retirando todos os talos e caules. Seleccionar apenas as folhas e lavá-las bem em água. Colocar a cozer numa panela com água e sal durante aproximadamente 10 minutos. Depois de cozinhados retirar da água e deixar escorrer bem.

Depois de bem escorridos, cortá-los com uma faca para ficarem bem picados/triturados.

Derreter a manteiga numa sertã e juntar os espinafres picados. Juntar sal, noz moscada e um pouco de natas.

Numa taça misturar o ricota com a cebola picada. Juntar o preparado de espinafres e o parmesão. Misturar tudo bem.

Preparar 1lt de bechamel (já comprado feito ou fazê-lo) com noz moscada, sal e pimenta qb.

Encher os cannelloni com o preparado de ricota e espinafres, utilizando um saco de pasteleiro.

Não encher completamente os cannelloni.

Colocar no fundo da travessa um pouco de bechamel e depois ir colocando os cannelloni recheados às camadas com bechamel a separar. Não fazer mais de 2 camadas.

Terminar com bechamel e colocar o queijo ralado por cima.

Levar ao forno a cozer a 200ºC durante 20 minutos. Depois deixar gratinar o queijo durante uns minutos.

Tiramisú

Ingredientes:

250gr mascarpone

150gr bolacha aveia (1 pacote) ou 18 palitos champanhe

100gr açúcar

3 ovos

1 taça de café (opcional: com cálice de brandy, cointreau ou conhaque)

50gr chocolate amargo

Servir em taça de vidro alta e cilíndrica.

Bater o açúcar com as gemas. Juntar o mascarpone batido até obter um creme fofo e macio. Bater as claras em castelo bem firme e misturá-las lentamente com o preparado de mascarpone.

Humedecer as bolachas/palitos em café e colocar uma camada no fundo da taça. De seguida fazer camada com preparado de mascarpone e assim sucessivamente. Terminar com camada de mascarpone.

Colocar por cima chocolate em pó e algumas raspas de chocolate para decorar (só quando for para servir para não “borratar”).

Bruschettas originais

Ingredientes:

pão grande para cortar às fatias

tomate fresco bem vermelho e maduro

alho

basílico cortado aos pedaços

óregãos

queijo ralado

sal

pimenta

azeite

Cortar alho em pedacinhos e colocar num tacho com azeite. Cortar tomate aos pedaços e juntar para refugar um pouco (sem deixar o tomate ficar muito desfeito). Misturar óregãos, basílico cortado, sal e pimenta.

Torrar as fatias de pão no forno. Deitar no pão um pouco de azeite antes de colocar o preparado de tomate. Montar o preparado de tomate nas fatias.

Numas fatias, colocar folhas de basílico para decorar e servir. Em outras fatias, colocar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Moussaka Grega de Soja

Quantidade: 4 – 5 porções

Ingredientes

2 beringelas, cortadas em rodelas

Sumo de limão q.b.

450g de Soja

2 cebolas picadas

2  a 3 alhos picados

1 pau de canela

400g de tomate pelado

Salsa a gosto

Azeite

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

2 ovos

300ml de iogurte natural magro

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou queijo mozarella

Preparação

Corte as beringelas em rodelas e regue-as com limão para que não oxidem.

Numa panela colocar cebola e olho e azeite a alourar… depois juntar a soja e o pau de canela até tostar.

Corte o tomate em pedaços e junte à soja. Adicione também a salsa, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozer durante 20 minutos ou até a soja ficar pronta. Retire o pau de canela.

Bata os ovos numa tigela. Junte, batendo o iogurte e tempere com sal e pimenta.

Numa assadeira colocar no fundo um bocadinho do preparado de iogurte só para untar a assadeira, depois colocar às camadas as rodelas de beringela e o preparado de soja -  juntando à soja o preparado de iogurte (quantidades pequenas de maneira a que sobre a maior parte para última camada).

A última camada será de beringela coberta com o restante molho de iogurte. Polvilhar com o queijo.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, ou até ficar tostado. Sirva quente, directamente da assadeira.

 Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com/2009/08/12/moussaka-grega/

Chèvre em crosta de sésamo

·                                 ingredientes

Para 4 pessoas

1 baton de queijo chèvre
 tomate aperitivo
1 ovo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de pão ralado
mistura de alfaces e rúcula
compota  - abóbora, ou framboelsa

groselhas

 preparação

Ponha o queijo no congelador durante 30 minutos.

Lave 3 ou 4 tomates aperitivo e corte-os em rodelas finas.

Corte o queijo em 8 fatias. Abra cada fatia ao meio sem separar as metades e recheie com rodelas de tomate. Pressione as fatias para aderirem bem ao recheio de tomate. Misture as sementes de sésamo com o pão ralado num prato fundo, parta o ovo para outro prato fundo e bata-o com um garfo até estar desfeito.

Passe as fatias de chèvre recheadas primeiro pelo ovo batido e depois pela mistura de sésamo e pão ralado. Reserve no congelador ou no frigorífico.

 Deite óleo  numa frigideira e leve ao lume a  aquecer. Quando o óleo estiver quente introduza 2 a 3 rodelas de chèvre recheadas, de cada vez, e deixe fritar de ambos os lados até estarem douradas. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Sirva o queijo sobre a uma mistrura de alfaces e rúcula e sirva com a compota e as groselhas

Fonte:http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=3281

Pina Colada

INGREDIENTES:

š     Batida de Coco (1 garrafa dá para 10 copos +/-)

š     Sumo de ananás sem gás

š     Gelo picado

PREPARAÇÃO:

Juntar tudo bater (varinha mágica)  e servir... quantidades: metade batida de coco metade sumo de ananás

Batido a la "Ju"

1. Gelado de Baunilha
2. Vodka
3. Sumo de Maracujá

Juntar tudo e bater