Risotto de cogumelos, courgette e pinhoes

Ingredientes:

arroz risotto

cogumelos frescos porto bello

cogumelos frescos inteiros

1 courgette

pinhoes

1 copo de vinho

1 caldo knorr de carne

queijo parmesão

Preparação:

Saltear em azeite e sal os cogumelos limpos e cortados e reservar. Saltear, tb em azeite e sal, a courgette e os pinhões. Quando cozinhado juntar os cogumelos, saltear mais um pouco e reservar.

Diliuir o caldo knorr em 1 lt de água e reservar.

Num tacho refogar cebola em azeite e fritar 5 a 10 min o arroz. Em seguida deitar aos poucos o vinho, mexendo sempre. Quando o arroz absorver o vinho ir deitando o caldo aos poucos mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido "al dente" misturar o preparado dos cogumelos e courgette. Por fim deitar parmesão ralado a gosto e polvilhar no final um pouco de pimenta preta moida.

Nota: o truque do risotto é estar sempre a mexer enquanto cozinha