Beringela recheada com atum

Ingredientes:

2 beringelas

3 latas de atum

1 chavena de cogumelos frescos em tiras

2 dentes de alho

molho bechamel

sal e pimenta

queijo mozzarela ralado

azeitonas laminadas

Preparação:

Abram as beringelas ao meio, retirem a polpa. Temperem as conchas que ficam com um pouco de azeite e sal e reservem.

Piquem numa picadora o atum, o alho e a polpa das beringeas. Coloquem num frigideira ao lume e deizem cozinhar em azeite. Temperem com sal e pimenta a gosto. Quando estiver quase pronto juntem um pouco de bechamel e as azeitonas.

Coloquem o preparado dentro das beringelas, coloquem o queijo ralado e levem ao forno a 180º durante 30 min.